Slushmaschine

ebay-Unfall von Stefan 2019, seitdem als Dauerleihgabe im Haus.

Es handelt sich (vermutlich) ziemlich sicher um eine SPM Frosty Dream 2

Die Maschine ist auf einem Rollwagen verlastet und mit einer Haube aus Sperrholz abgedeckt (die selber keine Last trägt, das ist kein Flightcase). Beigelegt sind ein Refraktometer zur Bestimmung des Zuckergehalts des Slushmix (immer über 13%, sonst nimmt die Maschine Schaden!) und eine Tube Silikonfett (OKS 1110 lebensmittelecht)

Es ist genug OKS 1110 auf Vorrat! Wenn das ausgeht, stk Bescheid sagen, nicht nachkaufen, wir haben wirklich genug davon :D

1. Maschine sicher aufstellen, Abluftöffnung muss frei sein
   1. Refraktometer ggf. vor Messung mit klarem Wasser „eichen“, Anzeige muss 0 zeigen. Falls nicht, mit beiliegendem kleinen Schlitzschraubendreher anpassen!
2. Slushmix anrühren, Zuckergehalt mit Refraktometer prüfen, in die Kammer einfüllen bis Füllstand über „min“-Markierung (ca 6l)
3. Prüfen, ob alle Funktionsschalter ausgeschaltet sind
4. Hauptschalter einschalten
5. Rührwerk der befüllten Kammer einschalten. Rührt nur, wenn der Deckel richtig aufgesetzt ist (Taster hinten dran)
6. Gefrierfunktion der befüllten Kammer anstellen. Nie gleichzeitig Kühl- und Gefrierfunktion anstellen (davon wird's nicht schneller, sondern kaputter)
7. Wartezeit je nach Füllmenge, Beschickungstemperatur und Umgebungstemperatur ca 30 bis 70 Minuten. Vorgekühlte Zutaten und selbst eine dünne Wolldecke über der Kammer machen richtig viel Unterschied.
8. Wenn fertig verslusht, Licht einschalten (Schalter auf dem Deckel)
9. Falls Mix zu sulzig wird, Gefrierfunktion zeitweise abstellen und „nur“ kühlen

Rezepte siehe z.B. beim Raumzeitlabor oder der Binary Kitchen. Tschunkslush und Cranberry-O vom RZL funktionierten immer gut. Sirup ausm Kaufland ging auch relativ okayish.

• 5 Liter Club Mate (10 Flaschen)
• 1 Flasche Havana Club (Originalrezept hatte 1 Liter mit 40%, meist bekommt man 0,75l mit 37%. Letzteres „reicht“ oft, man kann aber natürlich ergänzen)
• 0,3 Liter weißer Zucker (Lässt sich mit einem PET Becher abmessen)
• Limettensaft (0,2–0,25l, also eher mehr als im RZL-Rezept)

Experiment vom 38C3

• 2,5 Liter Wasser
• Darin ca 0,2l Zucker auflösen
• 0,4–0,5l Monin Gurkensirup
• 0,3–0,4l Monin Ingwersirup
• 1 Flasche (0,75l) Gin

Laut Refraktometer eher am unteren Ende des Zuckergehalts, schien aber gut zu slushen (Refraktometer war vermutlich falsch kalibriert!)

Ein Schuss Zitronen- oder Limettensaft täte dem Geschmack sicher gut!

Fürs Befüllen die Mische Idealerweise in einem Kanister vor-anrühren. Damit kann man auch mal 1–2 Liter Mix nachfüllen, ohne dass alles gleich wieder ewig lang neu verslusht werden muss. Und der Zucker löst sich gescheit und zerkratzt nicht alles. Wenn der Kanister im Kühlschrank steht, geht das slushen auch schneller.

Die Maschine kann und darf und sollte auch über Nacht einfach weiterlaufen, damit die Befüllung gekühlt bleibt und nicht gammelt. Dabei gerne gleich die nächste Befüllung für den Folgetag vorbereiten, falls viel Abnahme erwartet werden kann.

• Gefrierfunktion ggf. abstellen und auf nur Kühlen umstellen (kann sonst sein, dass das Zeug zu fest wird)
• Licht abschalten
• ggf. Maschine abdecken, Abluftöffnungen freihalten
• falls Spendenkasse vorhanden, diese sicher verwahren

Morgens einfach umgekehrt: Kühlung aus, Gefrierfunktion an (ggf. wieder auffüllen, falls abends nicht gemacht), wenn durchgeslusht Licht anmachen

Wenn ausgeslusht ist, möglichst schnell reinigen, sonst fangen die Reste zu stinken und (v.A. bei den Saftmischungen) zu schimmeln an (auch die Spritzer am Deckel).

• Ggf einfach Reste rauslassen. Dazu Rührschnecke und Kühlung ausschalten(!) und die beiden großen Knebelschrauben vorne lösen, die den Behälter fixieren. Der Behälter kann dann nach vorne unten leicht gekippt werden, so dass auch die letzten Reste in ein Glas finden können
• Direkt den Behälter mit Wasser (mit Spüli drin) grob abspülen, Spülwasser wieder ablassen und wegschütten. Wiederholen, bis der Behälter zumindest klar ist.
• Deckel sofort von unten mit weichem Schwamm und Spüli reinigen, sonst Schimmelgefahr wegen Spritzern. Wieder aufsetzen.
• Zur Not kann die Maschine so jetzt über Nacht gelagert und am nächsten Tag „richtig“ sauber gemacht werden.

• Oberes Rührdingsi (Mischerbügel) rauslösen
• Behälter nach vorne wegziehen
• Behälter innen und außen mit weichem Schwamm und Spüli reinigen. Nicht in der Spülmaschine reinigen.
• Hahn ggf entnehmen (insbesondere bei Saftmischungszeug). Falls nötig, O-Ringe vorsichtig runtermachen. Gut reinigen. O-Ringe nach dem Trocknen wieder draufmachen und mit lebensmittelechtem Silikonfett fetten.
• Schraube der Rührschnecke aufschrauben. Rührschnecke abziehen. Auch das Gumminupsi vorne auf der Achse reinigen. Alles reinigen. Hinterher Gumminupsi wieder mit lebensmittelechtem Silikonfett sehr leicht(!) fetten
• Gummiring hinten abziehen und reinigen
• Kühlzylinder von allen Seiten gründlich mit weichem Schwamm reinigen
• Abtropfwanne (unter den Behältern und den Kühlzylindern) reinigen und durchspülen, damit auch der Kondenswasserschlauch gespült wird. Abtropfvorrichtung unter der unteren Öffnung der Schläuche vorsehen.

Es gibt eine Reihe sinnvoller Dinge, die man mitnehmen sollte, wenn die Maschine außer Haus eingesetzt wird. Das Refraktometer und Silikonfett sollten eh immer dabei sein. Zusätzlich voll gut zu haben, wird stk irgendwann 2025 so als Set zusammenstellen:

• Mischgefäß 500 ml aka Gurkenglas mit Schraubdeckel (zum Zucker lösen, Dinge anrühren etc)
• zwei Löffel (zum Verrühren, einer als Reserve)
• zwei Schwammtücher zum Siffe aufputzen
• Miniflasche Spülmittel
• zwei Reinigungsschwämme nur für die Innenseiten der Wannen und Deckel
• Doppeleimer für die Reinigung

Bei großen Veranstaltungen kann man mit zwei vollen (12l) Ladungen Tschunkslush pro vollem Tag rechnen. D.h. pro Tag 2 Kisten Mate, 4 Flaschen Rum, 0,8L Limettensaft, 1,5 kg Zucker. Sind 80 Becher → ca 100 Becher und Röhrchen vorsehen.

• PS-Becher Metro 0,3 klar 80 Stück ca 6 EUR
• Papstar Shake-Halme 8mm 135 Stück ca 6 EUR
• Shake-Löffelhalme 8mm 100 Stück ca 7 EUR
• Limettensaft Roomba 0,75l

• Ersetzen: Behälterschraube (12 Liter, weiss), 10 EUR
• Ersetzen: 2* Abtropfschale (komplett, weiss, 8/12 Liter), je 29,90 EUR
• Ersetzen: Rohr für Deckelkontaktstange (12 Liter), 17,56 EUR
• Ersetzen: Spiralmutter, 10 EUR
• Auf Vorrat: Ausgabekörper Zapfhahn, ca 8 EUR
• Reinigen: Kondenswasserschlauch
• evtl richtiges Flightcase statt Selbstbaucase